Bolo Gelado AKA Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes

Para o Bolo

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de fécula de batata

100 gramas de manteiga sem sal

200 ml de leite de coco

1/4 xícara de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Para a Calda

250 ml de leite

200 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

Para a Cobertura

100 gramas de coco ralado

Açúcar colorido (usei as cores vermelho e verde)

Modo de preparo

Bolo: Separe a clara e a gema.
Na batedeira, bata a clara até em ponto neve e reserve.
Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Peneire a farinha, a fécula de batata e o sal.
Aqueça um pouco o leite de coco.
Abaixe a velocidade da batedeira e vá adicionando aos poucos uma parte da mistura peneirada e o leite de coco, até terminar de misturar tudo.
Quando tudo estiver misturado adicione o coco ralado e misture.
Desligue a batedeira, encorpore a clara em neve a essa mistura (vá devagar para não perder o ar) e por último o fermento em pó.
Em uma forma untada e enfarinhada, despeje a massa e leve para o forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por 45 minutos ou até que espete um palitinho no meio do bolo e ele saia limpo.
Retire do forno e com auxílio de um palitinho, fure imediatamente todo o bolo, assim a calda não irá só para as bordas e não murchará.

Calda: Em uma panela, adicione todos os ingredientes da calda, misture bem e leve ao fogo até ficar quente (não precisa ferver).
Despeje assim que o bolo sair do forno.

Cobertura: Assim que terminar de despejar a calda, polvilhe por todo o bolo o coco ralado e leve para gelar.
Se quiser colocar o açúcar colorido, só coloque quando for servir, pois assim evitará que ele derreta e deixe o seu bolo feio.