Se você estava procurando um bolo de banana molhadinho e com bananas caramelizadas no topo, você veio a receita perfeita! Faz tempo que queria postar essa receita deliciosa, mas o site passou por algumas atualizações e só consegui aparecer hoje.
Quando você compra muitas bananas e conforme passa o tempo, já começam a ficar feias, principalmente com esse calor que tem feito. Então essa é a hora de fazer bolo! As bananas quanto mais maduras, mais doce ficam.
Food Styling/Fotografia: Nathália Cavalhieri
Esse bolo é basicamente dividido em três etapas: fazer o caramelo, picar as bananas (e distribuir pelo caramelo) e a massa do bolo. Redobre a atenção para fazer o caramelo, um descuido e você pode sofrer alguma queimadura.
O segredo da umidade do bolo é o caramelo e as bananas.
A combinação da banana com canela em pó para mim é simplesmente deliciosa, então se você tiver canela em pó, não deixe de usar nesse bolo, pois ele irá realçar o sabor.
DICAS/PERGUNTAS:
Farinha: Uso a farinha normal, sem adição de fermento e com pouca proteína.
Açúcar: Uso o açúcar cristal, pois é o que encontro com maior facilidade e é mais barato.
Banana: Uso normalmente a banana prata, pois é a que sempre compro em casa, mas você pode usar com nanica também que vai ficar ótimo. Evite usar a banana da terra e a banana maçã.
Posso usar o óleo de soja? Pode sim, porém tento evitar por causa do sabor mais forte. Normalmente os que uso são: milho ou girassol. Não recomendo usar o óleo de coco, por causa do sabor residual do coco.
Posso fazer o bolo na mão? Pode sim! Amasse a banana com um garfo para facilitar a mistura.
BOLO DE BANANA INVERTIDO
Ingredientes
PARA A BASE
- 1 x açúcar (180 g)
- 1/2 x água (120 g)
- 4 und. banana prata
- canela em pó (a gosto)
PARA O BOLO
- 2 und. banana prata
- 1 x leite (240 g)
- 1/2 x óleo (120 g)
- 3 ovos (150 g)
- 2 x açúcar (360 g)
- 2 x farinha de trigo (280 g)
- canela em pó (a gosto)
- 1 colher de sopa fermento em pó
Instruções
BASE
- Em uma panela, fogo baixo, coloque o açúcar e derreta.
- Quando estiver dourado (cor âmbar), com todos os grãos derretidos, coloque a água.
- Deixe o açúcar derreter novamente e engrossar levemente (3-5 minutos).
BOLO
- Unte a forma e despeje o caramelo (morno) na forma. Pique a banana em rodelas, não muito finas e distribua uniformemente em cima do caramelo.
- No liquidificador, adicione 1 banana, o leite, óleo, ovos, açúcar, canela e bata.
- Adicione a farinha e bata novamente.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente.
- Despeje a massa por cima do das bananas.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que espete um palitinho por cima e ele saia limpo.
- Desenforme o bolo ainda quente porque se o caramelo esfriar, ficará grudado na forma.
Se você fez ou gostou da receita, adoraria que você deixasse um comentário dizendo se gostou. Também não esqueça de nos marcar no Instagram e colocar a #ncavalhieri para que eu possa ver sua foto! 💛
POR QUE A RECEITA ESTÁ EM GRAMAS E EM XÍCARAS?
Receita em gramas é a certeza que você conseguirá reproduzir exatamente o que estou fazendo aqui. As xícaras não possuem medidas padrão, vão de 200-250g e dependendo da receita, 50 gramas a mais ou a menos, fará muita diferença. Depois desse tempo off por aqui, usei muito a balança para fazer tudo na cozinha, inclusive vários doces. Cozinhar usando balança te livra de lavar louça a mais, além de ser bem baratinha (aqui você pode conferir).
Também deixei a opção de xícaras caso você queira usar! Na lateral desse post, você pode conferir o conversor básico de medidas ou ter como base 1 xícara: 250ml | 1 colher de sopa: 15ml, mas lembre-se que esse sistema não é preciso.
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