Quem disse que não da para fazer pudim de milho? Além de dar certo, fica uma delícia! É perfeito para quem está bem temático com o mês das festas juninas e suas comidinhas típicas desse mês tão gostoso.
Sua textura é cremosa e para os amantes de pudim, principalmente os do time do pudim sem furinhos, vocês vão gostar!
Não desenforme o pudim ainda quente, pois ele não está 100% firme, assim as chances de quebrá-lo são maiores.
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Ingredientes
Para a Calda
1 de xícara de açúcar
Para o Pudim
1 lata de leite condensado
100 ml de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de milho (com água)
3 ovos
Modo de preparo
Calda: Particularmente, o método mais prático de caramelizar o açúcar é derrete-lo a seco (sem a água). Para fazer esse processo, coloque 1/2 xícara de açúcar em uma panela, fogo baixo e a medida que ele vai derretendo, mexa levemente as beiradas e vá adicionando mais até obter uma calda dourada. Cuidado para não queimar o açúcar.
Cuidadosamente, porque vai estar MUITO QUENTE, despeje a calda em uma forma de pudim, com auxílio de uma colher ou espatula de silicone, passe o caramelo pela forma ou vá girando, para que o caramelo cubra boa parte.
Pudim: No liquidificador, coloque o milho com a água e bata bem.
Coe essa mistura para retirar somente o líquido e descarte o bagaço do milho.
Retorne essa mistura para o liquidificador e adicione todos os outros ingredientes, bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje esse líquido na forma já com a calda.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora em banho-maria (lembre-se de ferver a água antes, assim ele já vai cozinhando) e cubra com papel alumínio, depois + 30 minutos sem o papel alumínio.
Retire do forno e deixe esfriar.
Cubra e leve para geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Para desenformar, passe uma faquinha em volta do pudim e aqueça o fundo da forma na boca do fogão para que o caramelo derreta e fique mais fácil desenformar sem quebrar o pudim.
Quero!