Vocês gostam de receitas saudáveis? Junto com a minha amiga Alyne Mayumi que é nutricionista, tivemos a ideia de adaptar várias receitas, as tornando mais saudáveis e postar aqui todas as segundas-feiras, assim você já pode começar a semana com mais saúde e equilíbrio! Para mais receitas saudáveis, clique aqui.
Não tem nada pior do que na hora daquela vontade de comer algo salgado não ter nenhuma opção. Não tinha! Hoje vou ensinar a fazer Salgadinho de Grão de Bico! Não me olha com essa cara, pois é muito gostoso também!
O processo é um pouco diferente, pois é necessário deixar o grão de bico de molho por 12 horas. Sei que é muito tempo, mas você pode fazer isso de noite para usar de manhã. Esse processo é necessário, pois segundo a Nutricionista Alyne tanto o grão de bico quanto as outras leguminosas (grãos) possuem um componente chamado fitato. Ele é o responsável por causar aqueles indesejáveis e desagradáveis gases! Além disso ele é um fator anti-nutricional. Isso quer dizer que ele atrapalha a absorção de nutrientes do próprio grão pelo nosso organismo. Portanto, vamos deixar de molho e tirar esse fitato que não nos pertence! Vamos saber um pouquinho sobre alguns dos benefícios do grão de bico:
- É rico em proteína vegetal. Sendo um ótimo aliado dos vegetarianos e de quem quer ganhar massa muscular;
- Tem bastante fibra, ajudando na função intestinal e controle da saciedade (para quem quer controlar o peso, é tudo de bom!);
- Fornece vitaminas C, E, K, ácido fólico e cálcio;
- Ajuda a dar aquele up no humor, pois possui triptofano (que estimula a produção de hormônios que dão sensação de bem estar).
12hrs de molho / cozido / temperado / assado
Não vá esquecer de ter todos os seus temperinhos favoritos a sua disposição para deixar ao seu gosto, mas se não tem nenhuma ideia, na receita tem algumas opções.
Se você fizer, comente o que achou e marque a #ncavalhieri no Instagram para que eu possa ver a sua foto!! 💛
Ingredientes
Para deixar de molho e cozinhar
250 gramas de grão de bico cru
Água filtrada
Para o Salgadinho
sal a gosto
2 colheres de chá de orégano
1 colher de chá de colorau (colorífico)
1/4 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de chá de óleo (ou azeite)
Modo de preparo
Como deixar de molho e cozinhar: Lave os grãos em água corrente.
Em uma tigela, coloque os grãos de molho em água o suficiente para cobrir + 3 dedos de água.
Deixe de molho por 12 horas.
Escorra essa água, lave e escorra novamente.
Em uma panela, fogo alto, coloque os grãos escorridos em uma nova água o suficiente para cobrir os grãos +2 dedos de água.
Deixe ferver, assim que ferver, conte de 8-10 minutos e retire do fogo. Os grãos não podem estar desmanchando e sim mais firmes.
Escorra a água e reserve os grãos.
Salgadinho: Separe um pano de prato ou papel toalha para secar bem os grãos já cozidos. É necessário que ele esteja bem seco.
Leve para uma forma antiaderente ou forrada com papel alumínio. Coloque os grãos, regue com óleo ou azeite e coloque também os temperos: sal, colorau, orégano, páprica picante, pimenta do reino e misture.
Leve para forno pré-aquecido a 180 graus de 1h – 1h20min. Para saber se o seu grão de bico está crocante, retire um do forno e deixe esfriar, se morder e estiver crocante, já pode retirar. Se estiver frio e não estiver crocante por dentro, deixe mais tempo.
É importante a cada 20 minutos, abrir o forno e misturar os grãos para que todos os lados fiquem crocantes e temperados.
Desligue o forno, deixe a porta entreaberta até que esfrie.
Guarde em um pote bem fechado para que fique crocante por mais tempo.
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