Pudim de Leite em Pó

Para a Calda

1 de xícara de açúcar

Para o Pudim

10 colheres de sopa cheia de leite em pó

9 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa cheia de amido de milho

3 xícaras de leite

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Calda: O método mais prático de caramelizar o açúcar, mais rápido e que me adaptei melhor é derreter o açúcar a seco (sem a água).
Para fazer esse processo, coloque 1/2 xícara de açúcar em uma panela, fogo baixo, no início não mexa, mas a medida que o açúcar começar a derreter embaixo, vá mexendo delicadamente com uma espátula de silicone para que o açúcar que está derretendo embaixo não queime e misture com o de cima. A medida que está formando uma calda, vou adicionando o resto do açúcar e repetindo o processo, até obter uma calda dourada. Cuidado que o açúcar queima muito rápido.
Despeje a calda em uma forma de pudim (CUIDADO que está muito quente), com auxílio de uma colher ou espátula de silicone, passe o caramelo pela forma ou vá girando, para que o caramelo cubra boa parte das laterais.

Pudim: No liquidificador adicione todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje esse líquido na forma já caramelizada.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora em banho-maria (lembre-se de ferver a água antes, assim ele já começa a cozinhar). Depois retire o papel alumínio e deixe + 45 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Cubra e leve para geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.